4인분
4단계 중 1단계
신선한 정어리는 내장을 제거하고 가운데 뼈를 발라냅니다. 살이 부드럽게 으스러질 정도로만 살짝 찌거나 삶은 뒤, 물기를 빼고 충분히 식혀주세요. 기름에 절인 통조림 정어리도 함께 물기를 완전히 제거해 준비합니다.
4단계 중 1단계
신선한 정어리는 내장을 제거하고 가운데 뼈를 발라냅니다. 살이 부드럽게 으스러질 정도로만 살짝 찌거나 삶은 뒤, 물기를 빼고 충분히 식혀주세요. 기름에 절인 통조림 정어리도 함께 물기를 완전히 제거해 준비합니다.