5단계 중 1단계

냄비에 흰 설탕과 약간의 생수를 넣고 가열합니다. 이때 젓지 말고 짙은 호박색이 될 때까지 그대로 둡니다. 카라멜에서 살짝 연기가 나며 액체 상태가 되면 즉시 푸딩 틀에 부어 바닥과 옆면을 고루 코팅해 줍니다.