4인분
8단계 중 1단계비파나 (Bifana)
돼지 등심을 대패 삼겹살처럼 비칠 정도로 아주 얇게 저미듯 썰어줍니다. 넓은 그릇에 고기와 다진 마늘, 월계수 잎, 훈제 파프리카 가루, 마사 드 피멘탕(고추 페이스트), 화이트 와인, 소금, 후추를 넣고 잘 버무립니다. 최소 2시간 이상 재워두어야 고기 속까지 풍미가 깊게 배어듭니다.
8단계 중 1단계비파나 (Bifana)
돼지 등심을 대패 삼겹살처럼 비칠 정도로 아주 얇게 저미듯 썰어줍니다. 넓은 그릇에 고기와 다진 마늘, 월계수 잎, 훈제 파프리카 가루, 마사 드 피멘탕(고추 페이스트), 화이트 와인, 소금, 후추를 넣고 잘 버무립니다. 최소 2시간 이상 재워두어야 고기 속까지 풍미가 깊게 배어듭니다.