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포르치니 버섯은 물에 담그지 말고 젖은 헝겊으로 가볍게 닦아 이물질을 제거해 주세요. 버섯의 기둥과 갓 부분은 식감을 즐길 수 있도록 도톰하게 썰고, 샬롯과 마늘은 곱게 다져 준비합니다.