5단계 중 1단계

버섯을 씻어 찬물에 최소 2시간 불립니다. 물기를 빼되 불린 물은 남겨 두고, 체에 거른 뒤 그 물에서 버섯을 약 30분 익힙니다. 물기를 빼고 잘게 다집니다.