4인분
5단계 중 1단계
비트를 둥글게 썰어 깨끗한 병에 마늘, 월계수 잎, 통후추와 함께 담습니다. 끓였다가 식힌 물에 소금을 녹여 붓고, 깨끗한 누름돌로 비트가 액체 아래에 잠기게 합니다. 완전히 밀폐하지 말고 덮어 햇빛이 들지 않는 실온에서 5~7일 발효합니다. 액체를 걸러 냉장 보관합니다.
5단계 중 1단계
비트를 둥글게 썰어 깨끗한 병에 마늘, 월계수 잎, 통후추와 함께 담습니다. 끓였다가 식힌 물에 소금을 녹여 붓고, 깨끗한 누름돌로 비트가 액체 아래에 잠기게 합니다. 완전히 밀폐하지 말고 덮어 햇빛이 들지 않는 실온에서 5~7일 발효합니다. 액체를 걸러 냉장 보관합니다.