9단계 중 1단계플라 능 마나오 (태국식 라임 농어찜)
농어 양면에 뼈가 닿을 정도로 깊게 세 번 칼집을 냅니다. 생선 속살에 향이 깊게 배어들도록 으깬 레몬그라스와 얇게 썬 갈랑갈을 생선 배 안에 가득 채워 넣습니다.