8단계 중 1단계피쉬 아미리차리

대구살은 두툼하게 5cm 길이의 스틱 모양으로 썰어주세요. 볼에 대구살을 담고 라임즙, 다진 마늘, 생강, 카슈미르 칠리 파우더, 소금을 넣어 고루 버무립니다. 산 성분이 생선 표면에 스며들어 식감이 탄탄해지도록 15분간 재워둡니다.