8단계 중 1단계피카냐 타코
피카냐는 조리 30분 전 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 둡니다. 지방 부위에 칼끝으로 고기 층에 닿기 전까지 격자무늬 칼집을 내주세요. 그 위에 천일염을 넉넉히 뿌려 밑간을 합니다.