9단계 중 1단계프랑스식 소고기 당근 조림 (뵈프 카로트)

무쇠솥에 오일과 버터를 두르고 소고기 겉면을 모든 방향에서 노릇하게 구워주세요. 이때 고기 표면이 짙은 갈색이 될 정도로 충분히 구워야 소스의 깊은 감칠맛을 내는 베이스가 완성됩니다.