5단계 중 1단계

짠기를 뺀 대구와 껍질을 벗긴 감자를 냄비에 담고 찬물을 부어 끓입니다. 감자가 부드럽게 으깨지고 생선 살이 결대로 쉽게 부서질 정도가 되면 물기를 완전히 빼줍니다.