4단계 중 1단계

절구에 마늘과 태국 고추를 넣고 거칠게 찧어줍니다. 완전히 으깨어 즙을 내기보다는 입자가 살아있어야 볶았을 때 향신 기름이 더 풍부하게 배어 나옵니다.