3단계 중 1단계

오이는 굵은 강판에 갈아준 뒤, 양손으로 힘껏 눌러 짜서 수분을 완전히 제거하세요. 거의 건조하다 싶을 정도로 물기를 없애야 식감이 살아납니다.