4단계 중 1단계
녹두는 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 헹군 뒤, 물에 담가 12시간 동안 충분히 불립니다. 불린 녹두는 물기를 빼고 찜기에 올려 손가락으로 눌렀을 때 부드럽게 으스러질 정도로 푹 쪄냅니다.