4단계 중 1단계
무와 배추는 사방 3cm 크기로 나박썰기 합니다. 볼에 담아 천일염과 설탕을 고루 뿌려 30분 정도 절여주세요. 채소가 부드러워지며 자연스럽게 생기는 채수는 국물의 감칠맛을 더해줍니다.