4단계 중 1단계

냄비에 생수를 붓고 다시마와 건새우를 넣어 끓입니다. 물이 끓어오르면 다시마는 쓴맛이 나지 않게 바로 건져내고, 새우는 10분 정도 더 끓여 깊고 진한 바다의 풍미가 담긴 육수를 만듭니다.