4단계 중 1단계
중불로 달군 팬에 기름을 두르지 않은 상태로 멸치를 넣습니다. 3~4분간 저어가며 볶아주면 비린내는 사라지고, 고소한 향과 함께 멸치가 바스락거릴 정도로 바삭해집니다.