4단계 중 1단계
가지를 포크로 여러 번 찔러 구멍을 낸 뒤, 가스레인지 불에 직접 올리거나 250°C 오븐 그릴에서 굽습니다. 껍질이 까맣게 타서 바스러질 정도가 되어야 속살까지 완벽하게 훈연향이 배고 부드러워집니다.