4단계 중 1단계

마늘은 껍질을 벗기지 않은 채로 칼등으로 눌러 가볍게 으깨주세요. 레몬과 오렌지는 쓴맛이 나는 안쪽의 하얀 부분을 피해 겉껍질(제스트)만 넓게 벗겨 준비합니다.