3단계 중 1단계
소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 잠두를 넣습니다. 콩이 뭉개지지 않으면서 껍질이 손가락으로 눌렀을 때 부드럽게 느껴질 정도로만 데친 후 바로 건져내어 물기를 뺍니다.