8단계 중 1단계매콤 두부 완자
단단한 부침용 두부를 깨끗한 면보로 감싼 뒤, 그 위에 무게감 있는 물건을 올려 15분간 둡니다. 두부의 물기를 충분히 빼주어야 튀길 때 완자가 부서지지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.