6단계 중 1단계
분량의 밀가루, 달걀, 소금, 미네랄 워터를 한데 섞어줍니다. 반죽이 매끄러워지고 작업대에 달라붙지 않을 때까지 힘있게 치댄 뒤, 둥글게 뭉쳐 비닐이나 면보를 덮고 30분간 휴지시킵니다.