4인분
5단계 중 1단계
양지머리를 찬물에 헹굽니다. 냄비에 물 2,000 ml와 함께 넣고 끓입니다. 거품을 꼼꼼히 걷어낸 뒤 뚜껑을 덮고 불을 낮춥니다. 약 1시간 동안 고기가 칼끝에 쉽게 눌릴 때까지 뭉근히 끓입니다. 고기를 건져내고 육수를 거릅니다.
5단계 중 1단계
양지머리를 찬물에 헹굽니다. 냄비에 물 2,000 ml와 함께 넣고 끓입니다. 거품을 꼼꼼히 걷어낸 뒤 뚜껑을 덮고 불을 낮춥니다. 약 1시간 동안 고기가 칼끝에 쉽게 눌릴 때까지 뭉근히 끓입니다. 고기를 건져내고 육수를 거릅니다.