3단계 중 1단계

끓는 소금물에 콩나물과 숙주를 넣고 삶아줍니다. 약 4분간 데쳐내면 콩나물 머리의 고소한 맛은 살아나고, 줄기는 투명하면서도 아삭한 식감이 절정에 달합니다.