4인분
10단계 중 1단계카르펜 블라우 (독일식 블루 카프)
커다란 생선 전용 냄비에 물 3리터를 붓습니다. 정향을 꽂은 양파, 얇게 썬 당근, 셀러리, 월계수 잎, 통후추, 그리고 주니퍼 베리를 넣으세요. 한 번 팔팔 끓어오르면 불을 줄여 15분간 뭉근하게 우려내 풍미가 충분히 배어 나오게 합니다.
10단계 중 1단계카르펜 블라우 (독일식 블루 카프)
커다란 생선 전용 냄비에 물 3리터를 붓습니다. 정향을 꽂은 양파, 얇게 썬 당근, 셀러리, 월계수 잎, 통후추, 그리고 주니퍼 베리를 넣으세요. 한 번 팔팔 끓어오르면 불을 줄여 15분간 뭉근하게 우려내 풍미가 충분히 배어 나오게 합니다.