4인분
4단계 중 1단계
바닥이 두껍고 넓은 팬에 우유를 붓고 한소끔 끓인 뒤 불을 줄입니다. 나무 주걱으로 바닥과 옆면을 긁어가며 쉬지 않고 저어주세요. 우유 양이 절반으로 줄어들고, 주걱에 얇은 막이 생길 정도로 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다.
4단계 중 1단계
바닥이 두껍고 넓은 팬에 우유를 붓고 한소끔 끓인 뒤 불을 줄입니다. 나무 주걱으로 바닥과 옆면을 긁어가며 쉬지 않고 저어주세요. 우유 양이 절반으로 줄어들고, 주걱에 얇은 막이 생길 정도로 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다.