6단계 중 1단계

달걀과 설탕을 볼에 담아 중탕하며 휘퍼로 저어주세요. 반죽이 세 배 정도 부풀고, 들어 올렸을 때 묵직한 리본 모양이 그려질 때까지 충분히 거품을 냅니다. 여기에 체 친 밀가루를 넣고 주걱으로 가볍게 가르듯 섞어줍니다.