8단계 중 1단계전통 슈바이네브라텐

돼지고기 껍데기 부위에 살코기가 잘리지 않도록 주의하며 날카로운 칼로 격자무늬 칼집을 냅니다. 그 다음 소금, 후추, 머스터드를 고기 전체에 힘있게 문질러 밑간이 충분히 배도록 합니다.