5단계 중 1단계

무쇠 냄비에 버터를 두르고 송아지 고기 겉면을 노릇하게 익혀주세요. 고기 표면이 충분히 갈색빛을 띠어야 육즙이 배어 나와 소스에 깊은 풍미를 더해줍니다.