4단계 중 1단계

팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 물결이 생길 정도로 달궈지면 가지를 넣습니다. 가지가 기름을 머금어 노릇해지다가, 이내 속까지 보들보들하고 촉촉하게 익을 때까지 튀기듯 볶아주세요. 다 익은 가지는 채반에 받쳐 여분의 기름기를 뺍니다.