4단계 중 1단계
분량의 엿기름 가루를 생수에 넣고 잘 저어준 뒤, 약 1시간 정도 그대로 둡니다. 하얀 앙금이 바닥에 완전히 가라앉으면 윗부분의 맑은 물만 조심스럽게 따로 따라내어 사용합니다.