9단계 중 1단계허브와 향신료로 풍미를 더한 생선 케프타

생선 살에 잔가시가 없는지 꼼꼼히 확인합니다. 대구와 명태 살을 칼로 곱게 다지되, 너무 으깨서 죽처럼 만들지 말고 생선 살의 입자가 살짝 느껴지도록 다져야 식감이 좋습니다.