5단계 중 1단계
끓는 물에 시금치를 넣고 약 2분간 숨이 죽을 정도로만 데칩니다. 선명한 초록빛을 유지하기 위해 곧바로 얼음물에 헹군 뒤, 식감을 느낄 수 있도록 거칠게 갈아 준비합니다.