4단계 중 1단계

큰 냄비에 돼지 어깨살을 담고 찬물을 부어 끓여주세요. 회색 거품과 불순물이 떠오르면 즉시 물을 버리고 고기를 깨끗한 물로 헹궈냅니다. 이 과정을 거쳐야 잡내 없이 투명하고 깔끔한 육수를 만들 수 있습니다.