5단계 중 1단계
커다란 냄비에 올리브유를 살짝 두르고 슬라이스한 대파, 양파, 펜넬을 넣습니다. 채소가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 투명하고 부드러워질 때까지 뭉근하게 볶아 향을 끌어올립니다.