4단계 중 1단계
버터를 주걱으로 부드럽게 풀어주어 말랑말랑한 연고 상태(포마드)로 만듭니다. 이때 버터가 완전히 녹지 않도록 주의하며, 유연하게 움직이는 질감만 잡아주는 것이 중요합니다.