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깍둑썰기한 양고기에 인도식 요거트, 다진 마늘, 간 생강, 생강 가루, 강황, 칠리, 그리고 가람 마살라를 넣고 잘 버무립니다. 양념이 골고루 배어 육질이 부드러워질 때까지 충분히 재워둡니다.