4단계 중 1단계

두부는 사방 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 끓는 소금물에 1분간 데쳐내면 두부가 단단해져 쉽게 으깨지지 않아요. 데친 두부는 체에 받쳐 물기를 살짝 빼둡니다.