4단계 중 1단계
밀가루와 세몰리나, 소금을 고루 섞은 뒤 물을 조금씩 부어주세요. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생겨 조리대에 달라붙지 않을 때까지 힘 있게 치대줍니다. 귓불 정도의 말랑하고 부드러운 질감이 되면 적당합니다.