4단계 중 1단계
통후추를 절구에 넣어 거칠게 으깨줍니다. 마른 팬을 중불에 올리고 후추를 볶다가, 주방 가득 향긋한 풍미가 퍼지고 연기가 살짝 올라오기 시작하면 면수 한 국자를 부어 조리 과정을 잠시 멈춰줍니다.