5단계 중 1단계

커다란 냄비에 소고기 목심과 사태를 넣고 찬물을 약 5리터 정도 넉넉히 붓습니다. 처음부터 찬물에서 서서히 끓여내야 고기의 깊은 맛이 육수에 충분히 우러납니다.