4단계 중 1단계

커다란 볼에 듀럼밀 세몰리나, 밀가루, 설탕, 마흘렙을 넣고 고루 섞습니다. 여기에 녹여서 식힌 버터를 붓고, 유지방이 세몰리나 입자 하나하나에 완벽히 스며들도록 양손바닥으로 비벼가며 보슬보슬한 상태로 만듭니다.