5단계 중 1단계

다크 초콜릿을 잘게 다져 준비합니다. 생크림을 끓여 초콜릿에 세 번에 나누어 부어가며, 중심부터 원을 그리듯 저어 매끈하고 윤기 나는 에멀전 상태를 만듭니다. 온기가 남아있을 때 버터를 넣고 스패튤러로 부드럽게 섞어 마무리합니다.