5단계 중 1단계
쌀을 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈 전분기를 깨끗이 제거합니다. 그다음 20분 정도 물에 불려두면 조리할 때 쌀알이 뭉개지지 않고 길쭉하고 예쁘게 살아납니다.