4단계 중 1단계

바스마티 쌀을 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻어줍니다. 끓는 소금물에 시나몬, 카다멈, 정향을 함께 넣고 쌀을 넣어 데치듯 익힙니다. 쌀알의 심지가 살짝 씹히는 '알 덴테' 상태가 되면 체에 걸러 물기를 빼고 따로 둡니다.