4단계 중 1단계

볼에 계란 노른자와 갈아둔 페코리노, 파마산 치즈를 넣습니다. 포크를 사용해 재료가 겉돌지 않고 되직하며 매끄러운 페이스트 형태가 될 때까지 충분히 저어줍니다.