5단계 중 1단계
배추를 길게 4등분한 뒤, 하얀 줄기 부분을 중심으로 천일염을 켜켜이 뿌려줍니다. 2시간 정도 절여 배추가 뻣뻣하지 않고 부드럽게 휘어지며 부러지지 않을 때까지 기다려주세요.