4인분

6단계 중 1단계

사슴고기와 멧돼지고기는 큼직하게 깍둑썰기합니다. 냄비에 버터를 두르고 고기 겉면에 진한 갈색 빛이 돌 때까지 노릇하게 구워 육즙을 가두고 따로 덜어둡니다.