5단계 중 1단계
오리 껍질을 벗긴 뒤, 오리고기와 돼지 삼겹살을 중간 굵기의 분쇄기에 넣고 갈아줍니다. 입자가 너무 고운 페이스트 형태가 되지 않도록 고기의 질감을 적당히 살려주는 것이 포인트입니다.