5단계 중 1단계

실온 상태의 푸아그라는 힘줄을 꼼꼼히 제거한 뒤 큼직하고 일정한 크기의 주사위 모양으로 썹니다. 황양파와 엔초비 필레는 아주 곱게 다져서 준비합니다.